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construction.stones, Ratgeber von Christian Bau
Christian Bau ist ein Koch von aussergewöhnlichem Rang, Küchenchef und Patron von Victor's Fine Dining im Schloss Berg in Perl/Nennig seit 20 Jahren. Er wurde in den letzten 13 Jahren mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, 2018 zum 'Koch des Jahres' von Gault-Millau ernannt und ist Träger des Bundesverdienstkreuzes. Dieses Buch dokumentiert den aktuellen Stand seiner Kochkunst in 56 unvergleichlichen Gerichten. Diese modernen Klassiker sind sowohl von ihrer französischen Basis als auch von asiatischen Einflüssen geprägt, die alle von einer kompromisslosen Besessenheit für Details getrieben werden. Achtundzwanzig ausgewählte Gerichte, bekannt als Bau.Steine, veranschaulichen umfassend die Schlüsselkomponenten und wesentlichen Prinzipien von Baus Küche. Ergänzende Texte von Dr. Christoph Wirtz bieten tiefere Einblicke in Christian Baus kulinarisches Verständnis, während die brillanten Bilder von Lukas Kirchgasser dieses Buch in ein ästhetisches Vergnügen verwandeln.
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bau.steine, Ratgeber von Christian Bau
Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig, zeigt in seinem vierten Kochbuch eine Kochkunst, die ihresgleichen sucht. Kein Wunder, ist Bau doch einer der besten Köche Deutschlands! Gleichzeitig feiert er 2018 ein Jubiläum: 20 Jahre Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Daher ist dieses Prachtbuch mehr als gerechtfertigt. Sieben Menüs, 56 grossartige Gänge und 28 Auszugsgerichte schaffen ein lebendiges Bild der Bau’schen Küche, die geprägt ist durch die französische Küche mit Einflüssen aus der japanischen Hochküche und unverkennbar sowie einzigartig ist. Gerichte wie „Japanischer Moment. Matchatee, Litschi, grüne Shiso“, „Saibling Ike Jime. Kohlrabi, Meerrettich“ oder „Dim Sum, Bestes vom Kalb. Nussbutter, Albatrüffel“ seien stellvertretend genannt. Ergänzende Texte von Dr. Christoph Wirtz (u.a. Feinschmecker, Stern, Welt/Welt am Sonntag) machen verständlich, was Christian Bau geprägt hat, weshalb er heute so kocht, wie er kocht, und was seine Passion ist. Auszugsgerichte tragen dabei viel zum Verständnis seiner Kochkunst bei. In 28 Gängen wird jeweils anhand dreier Schlüsselkomponenten erläutert, welche Grundprinzipien dem Bau-Stil zugrunde liegen und welche die Grundbausteine seiner Kulinarik darstellen. Die aussergewöhnliche brillante Bildsprache von Lukas Kirchgasser weckt Lust, sofort nach Schloss Berg zu fahren und die Gerichte vor Ort zu probieren.
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Milli Bau, Fachbücher von Milli Bau1956 brach die Journalistin und Fotografin Milli Bau auf, um die Länder der Seidenstrasse mit einem VW-Bus zu erkunden. An manchen Orten hielt sie sich länger auf, andere streifte sie nur. Später lebte sie sieben Jahre als Korrespondentin in Teheran. Ihre Rolleiflex und ihr Tagebuch begleiteten sie auf ihrer aussergewöhnlichen Reise in Länder, die heute teils kaum noch zu bereisen sind. In ihren Fotografien ist fast 20 Jahre Kultur- und Zeitgeschichte zu sehen. Die Publikation ist ein zeithistorisches Dokument einer reisenden Journalistin, die in den 1950er-Jahren Deutschland verliess und sich in der Welt wiederfand. Milli Bau ist ein aussergewöhnliches Beispiel für ein Frauenleben, das nicht in Vergessenheit geraten sollte.40,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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bau.steine, Ratgeber von Christian BauChristian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl/Nennig, zeigt in seinem vierten Kochbuch eine Kochkunst, die ihresgleichen sucht. Kein Wunder, ist Bau doch einer der besten Köche Deutschlands! Gleichzeitig feiert er 2018 ein Jubiläum: 20 Jahre Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Daher ist dieses Prachtbuch mehr als gerechtfertigt. Sieben Menüs, 56 grossartige Gänge und 28 Auszugsgerichte schaffen ein lebendiges Bild der Bau’schen Küche, die geprägt ist durch die französische Küche mit Einflüssen aus der japanischen Hochküche und unverkennbar sowie einzigartig ist. Gerichte wie „Japanischer Moment. Matchatee, Litschi, grüne Shiso“, „Saibling Ike Jime. Kohlrabi, Meerrettich“ oder „Dim Sum, Bestes vom Kalb. Nussbutter, Albatrüffel“ seien stellvertretend genannt. Ergänzende Texte von Dr. Christoph Wirtz (u.a. Feinschmecker, Stern, Welt/Welt am Sonntag) machen verständlich, was Christian Bau geprägt hat, weshalb er heute so kocht, wie er kocht, und was seine Passion ist. Auszugsgerichte tragen dabei viel zum Verständnis seiner Kochkunst bei. In 28 Gängen wird jeweils anhand dreier Schlüsselkomponenten erläutert, welche Grundprinzipien dem Bau-Stil zugrunde liegen und welche die Grundbausteine seiner Kulinarik darstellen. Die aussergewöhnliche brillante Bildsprache von Lukas Kirchgasser weckt Lust, sofort nach Schloss Berg zu fahren und die Gerichte vor Ort zu probieren.69,90 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Milli Bau, Fachbücher von Milli Bau1956 brach die Journalistin und Fotografin Milli Bau auf, um die Länder der Seidenstrasse mit einem VW-Bus zu erkunden. An manchen Orten hielt sie sich länger auf, andere streifte sie nur. Später lebte sie sieben Jahre als Korrespondentin in Teheran. Ihre Rolleiflex und ihr Tagebuch begleiteten sie auf ihrer aussergewöhnlichen Reise in Länder, die heute teils kaum noch zu bereisen sind. In ihren Fotografien ist fast 20 Jahre Kultur- und Zeitgeschichte zu sehen. Die Publikation ist ein zeithistorisches Dokument einer reisenden Journalistin, die in den 1950er-Jahren Deutschland verliess und sich in der Welt wiederfand. Milli Bau ist ein aussergewöhnliches Beispiel für ein Frauenleben, das nicht in Vergessenheit geraten sollte.40,00 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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